說到板栗，很多人首先聯(lián)想到的是糖炒栗子，在寒冷的秋日，捧著一袋熱呼呼的糖炒栗子，美味又香甜，想想都要流口水了。 

　　不過，之前有熱搜說“第一次聽說板栗可以生吃”。這是真的嗎？新鮮板栗到底能不能生吃？今天我們就來聊一聊~ 

　　板栗可以生吃嗎？ 

　　先說答案：板栗不僅可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和營(yíng)養(yǎng)都很不錯(cuò)。 

　　　新鮮剝開的板栗，生著吃口感脆，水分也很多，跟炒熟后粉糯的感覺相比，完全是另一種味道。 

　　生板栗與炒熟的板栗相比，維生素C含量更加豐富。因?yàn)樗趾慷?，吃同等重量的板栗獲得的能量也更低，更不容易長(zhǎng)胖，值得推薦。 

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？ 

　?。?）高淀粉、低脂肪 

　　板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣多脂肪，相反，板栗的特點(diǎn)是——淀粉含量很高，脂肪很少。 

　　和一般堅(jiān)果相比，鮮板栗的水分含量會(huì)更高。雖然不同產(chǎn)地和品種的板栗中各營(yíng)養(yǎng)成分的含量均有較大差異，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。從這點(diǎn)來說，新鮮板栗跟土豆有點(diǎn)接近。 

　　新鮮板栗的淀粉含量通常為21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常為0.72%～11.92%。脂肪含量通常為0.85%～5.44%，比常見堅(jiān)果的脂肪要少得多。蛋白質(zhì)含量為2.90%～8.65%，比煮熟后的米飯高。 

　　干板栗的碳水化合物高達(dá)77%，和糧谷類的75%相當(dāng)，因此，板栗甚至可以當(dāng)主食吃。而且由于板栗有較多不被小腸吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指數(shù)比米飯低，所以對(duì)糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。 

　?。?）富含維生素C 

　　新鮮板栗還有一大優(yōu)勢(shì)——維生素C很豐富，可以達(dá)到24毫克/百克，比西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！ 

　　如何健康吃栗子？ 

　?。?）適量吃 

　　板栗淀粉含量高，如果是比較大的栗子，吃個(gè)10顆左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且栗的膳食纖維含量多，這些不被吸收的膳食纖維會(huì)被大腸中的細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，容易感到腹脹。所以，板栗也不要一次性吃太多。 

　　（2）替代部分主食 

　　由于板栗淀粉多、熱量高，如果吃了板栗，就要注意減少主食的食用量，或者偶爾用它們來代替主食。 

　　板栗怎么好剝？ 

　　板栗外面一層殼是帶刺的，因此真的很難剝。 

　　最好等到每年的8月底、9月中上旬，這個(gè)時(shí)候板栗差不多熟了，它們會(huì)自行裂開一點(diǎn)，甚至張開“大嘴”。這個(gè)時(shí)候只要戴個(gè)手套就能輕松剝開，輕松收獲幾顆板栗。